黃仁勳超愛這味！阿婆水果攤「檨仔青」爆紅

最近全台最夯的話題，絕對是輝達執行長黃仁勳來台掀起的「美食地圖」！這位科技大佬不只愛逛夜市，更被直擊在台北某巷弄的阿婆水果攤豪撒2,300元掃貨。老闆娘受訪時偷偷透露：「黃先生最愛我們家的『檨仔青』，每次來都要買兩種口味啦！」

到底什麼是「檨仔青」？

檨仔青就是大家常說的情人果，台語發音「suāinn-á-tshenn」。這酸V啊酸V的滋味，其實是用還沒熟透的青芒果加工製成。早期農民捨不得丟掉賣相不好的幼芒果，靈機一動用糖鹽醃漬，意外創造出讓人一口接一口的唰嘴零嘴～

青芒果vs熟芒果大不同

比較項目	青芒果（檨仔青）	熟芒果
口感	爽脆帶酸	軟甜多汁
維生素C	含量較高	部分流失
膳食纖維	每100g約2.3g	約1.6g
糖分	需額外加糖	天然果糖

營養師曝「雙面刃」功效

👍 4大健康好處

1. 開胃神器：中醫師說那個果酸勁能刺激唾液分泌，天氣熱沒胃口時，吃幾片整個食慾大開！
2. 腸道清道夫：滿滿的粗纖維幫助腸子蠕動，便祕族的好朋友～但記得要搭配喝水喔！
3. 低卡零嘴：原味青芒果每100克才65大卡，比洋芋片健康多了（不過醃過糖分會增加）
4. 維生素補給站：含有維生素C、A和鉀元素，幫你維持好氣色

⚠️ 2類人要小心

1. 胃弱族：台北榮總營養師警告，那個酸度會讓胃酸狂分泌，胃食道逆流的人吃完可能會「火燒心」
2. 血糖控管族：醃漬過程加了不少糖，糖尿病友想吃最好控制在3-4片內，而且要算進每日糖分攝取

阿婆不外傳的醃製秘訣大公開

🥭 經典糖漬法（冰鎮版）

1. 挑選土芒果品種，削皮後切0.5cm薄片
2. 用海鹽+話梅粉搓揉15分鐘去澀（關鍵！）
3. 沖洗後擠乾水分，加入二砂+蜂蜜比例3:1
4. 倒入雪碧淹過芒果，冷藏8小時最對味

🧂 南部古早味沾醬

1. 醬油膏+砂糖用小火煮到濃稠
2. 加蒜末、甘草粉、辣椒提味
3. 青芒果切條直接沾著吃，鹹甜滋味超涮嘴

達人加碼提醒

1. 自製時建議戴手套，避免芒果乳汁造成皮膚癢
2. 醃漬容器要用玻璃罐，塑膠容易殘留味道
3. 冷凍保存可放1個月，但退冰後要儘快吃完
4. 市場現成品要注意色素添加，最好選天然黃綠色

看完是不是口水直流啦？下次逛夜市不妨找找這款台灣限定版「科技CEO同款零食」，但記得要適量享用才能吃出健康喔！