🍌水果熟度學問大！營養師教你挑對吃法
為什麼熟水果比較甜？
水果在成熟過程中會把澱粉轉化成糖分，這就是為什麼：
- 青香蕉吃起來澀澀的
- 黃香蕉變得軟綿香甜
- 芒果放熟後甜度飆升
未熟水果3大好處
- 升糖速度慢：半熟木瓜的GI值比全熟低20%
- 保留營養素：青芒果維生素C含量多1.5倍
- 幫助消化：綠皮芭樂的膳食纖維更豐富
血糖族必學挑選技巧
✔️ 香蕉選帶綠斑點的 ✔️ 蘋果挑脆不選粉 ✔️ 木瓜表皮要青黃參半 ✔️ 奇異果摸起來稍硬
營養師小叮嚀
「很多人以為水果越甜越好，其實熟度會影響營養成分分佈」榮新診所營養師李婉萍特別提醒，糖尿病患者吃水果時：
- 避免過熟軟爛
- 連果皮一起吃
- 搭配無糖優格
冷知識補充
未熟香蕉含抗性澱粉，這種特殊澱粉： → 不易被小腸吸收 → 成為腸道益生菌養分 → 幫助維持血糖平穩
🚫常見迷思破解
Q：水果放冰箱會停止熟成？
A：錯！低溫只是減緩熟成速度，建議不同熟度水果要分開存放
Q：打果汁加未熟水果更好？
A：未熟水果打汁容易傷胃，建議選擇7分熟水果最合適