為什麼煮番茄要加油？營養師說給你聽
愛吃番茄的人注意啦！那個紅通通的茄紅素可不是隨便吃就能吸收的～你知道嗎？番茄的細胞壁超堅固，直接生吃其實大部分營養都浪費掉了。這時候加點油下去煮就像幫營養素開外掛！
油脂＋加熱＝營養大爆發
- 茄紅素怕水親油：這種抗氧化成分天生跟油脂比較麻吉，用油炒過會從細胞裡跑出來
- 高溫破壞細胞壁：小火慢煮比大火快炒更有效，建議煮10-15分鐘最剛好
- 不同油品效果差很多：橄欖油、苦茶油這類單元不飽和脂肪酸最推薦，椰子油也OK
超實用料理技巧
- 煮湯要連皮帶籽：番茄皮下的茄紅素最多，記得用刷子洗乾淨別去皮
- 炒蛋先炒番茄：把切塊番茄用油炒軟再倒蛋液，營養全鎖在蛋裡
- 加點辛香料更讚：黑胡椒裡的胡椒鹼能讓營養吸收率再提升30%
這樣吃最聰明！營養師私房菜單
想要每天吃足五色蔬果？試試看這些組合：
- 紅色系：番茄＋紅甜椒炒牛肉
- 黃色系：玉米＋南瓜番茄濃湯
- 綠色系：花椰菜＋番茄燉雞胸
記得搭配維生素C食物更有效！奇異果、芭樂當飯後水果，幫助茄紅素轉化成身體好吸收的形態。早上喝杯番茄蘋果汁加亞麻籽油，清爽又有滿滿抗氧化力～
常見QA整理
Q：用什麼油最好？ A：初榨橄欖油、玄米油都很適合，發煙點高又健康
Q：吃番茄罐頭有效嗎？ A：罐頭番茄經過加工，茄紅素吸收率比新鮮番茄高3倍！
Q：每天吃多少才夠？ A：中型番茄2顆或大番茄1顆，煮過的比生吃效果好5倍以上